Gaziantep

Gaziantep est la capitale gastronomique de la Turquie. C'est la capitale du baklava, une ville créative de l'UNESCO pour la gastronomie, elle abrite l'un des plus beaux musées de mosaïques au monde et un marché d'artisans du cuivre toujours en activité. C'est aussi un excellent point de départ pour explorer le sud-est du pays, et elle saura combler tous les gourmands.

Gaziantep en bref

Nourriture : pourquoi les gens viennent

Gaziantep est considérée comme la capitale du baklava, et son baklava bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP). La ville a rejoint le Réseau des villes créatives de l'UNESCO en 2015 et abrite un musée du baklava où l'on peut observer sa fabrication. Outre le baklava, la gastronomie locale fait la part belle à l'agneau épicé, aux pistaches et aux pâtisseries fines : le beyran, une soupe épicée à l'agneau et au riz consommée au petit-déjeuner ; le katmer, une fine pâtisserie à la pistache et à la crème ; le lahmacun, un lahmacun fin et épicé ; ainsi que des kebabs et l'Ali Nazik, de l'agneau grillé sur des aubergines fumées. Les pistaches de la région sont le principal produit local. Prenez votre petit-déjeuner au restaurant et savourez le baklava comme en-cas. Consultez notre guide alimentaire et la route culinaire qui relie Gaziantep, Şanlıurfa et Diyarbakır.

Que voir

Musée des Mosaïques de Zeugma

Le musée expose des mosaïques sauvées de l'ancienne cité de Zeugma, sur l'Euphrate. Il compte parmi les plus importants musées de mosaïques au monde, et la mosaïque de la Gitane est son œuvre la plus célèbre. Une partie de la cité antique ayant été inondée par des barrages, le musée conserve la majeure partie des vestiges. Prévoyez deux à trois heures pour la visite.

Le bazar de Bakırcılar

Le marché des chaudronniers est l'endroit idéal pour observer les artisans à l'œuvre et acheter du cuivre martelé à la main. Profitez-en pour visiter également les bazars couverts voisins et les boutiques de noix et d'épices. guide des bazars et marchés couvre la négociation.

Château de Gaziantep

Montez jusqu'au château pour admirer la vue sur la vieille ville. La visite est courte et c'est un bon point de repère avant le déjeuner.

Un week-end à Gaziantep (programme suggéré)

• Jour 1. Beyran ou katmer pour le petit-déjeuner, le musée de la mosaïque de Zeugma, déjeuner dans un restaurant de kebabs, le bazar de Bakırcılar et le château, et baklava le soir.
• Jour 2. Bazars et matinée axée sur la gastronomie, puis continuation par la route ou par avion vers Şanlıurfa.

Quand partir

Gaziantep bénéficie d'étés chauds et secs et d'hivers doux et humides. Avril, mai, octobre et novembre sont les mois idéaux pour la randonnée, et juillet et août affichent des températures maximales supérieures à 35 °C.

Source : Service météorologique d'État turc (MGM), station de Gaziantep, 1940 à 2025.

La sécurité et le sud-est

La province de Gaziantep est frontalière de la Syrie. Le Royaume-Uni déconseille tout déplacement à moins de 10 km de la frontière syrienne, et la ville elle-même se situe bien au-delà de cette zone. Consultez les recommandations de votre gouvernement avant de partir et consultez notre site web. guide de sécurité.

S'y rendre et s'y déplacer

Gaziantep possède un aéroport et des liaisons routières longue distance. La ligne de train Mesopotamia Express dessert également la région. En ville, la plupart des sites touristiques se trouvent dans le centre historique et sont accessibles à pied ou en taxi. Consultez notre guide de déplacement.

Où séjourner

Le centre historique vous permet d'être à proximité des bazars, du château et des meilleurs restaurants. Consultez notre Guide des hébergements.

Planifiez le voyage dans son ensemble

Gaziantep sert de point de départ à une route vers le sud-est avec Şanlıurfa, Mardin et Diyarbakır. Consultez notre guide des itinéraires.

Foire aux questions

Qu'est-ce qui fait la renommée de Gaziantep ?

Baklava, pistaches, une culture gastronomique très riche, le musée de la mosaïque de Zeugma et le bazar du cuivre de Bakırcılar.

Combien de jours me faut-il à Gaziantep ?

Deux jours suffisent pour découvrir les principaux sites et prendre plusieurs repas. Prévoyez une journée supplémentaire si vous souhaitez faire une excursion d'une journée.

Que dois-je manger à Gaziantep ?

Baklava, beyran pour le petit-déjeuner, katmer, lahmacun, kebabs et Ali Nazik.

Gaziantep est-elle une destination touristique sûre ?

Des millions de personnes visitent le sud-est du pays, mais les gouvernements recommandent la prudence à proximité de la frontière syrienne. Consultez les recommandations en vigueur dans votre pays avant de planifier votre voyage.

Qu'est-ce que le musée de la mosaïque de Zeugma ?

Un musée de mosaïques provenant de l'ancienne cité de Zeugma, considéré comme l'un des plus importants au monde.

Quel est le meilleur moment pour visiter ?

Avril, mai, octobre et novembre. L'été est très chaud.

Sources : Go Türkiye, Réseau des villes créatives de l’UNESCO, MGM. Mise à jour : octobre 2026.