Türk mutfağı birkaç basit fikir üzerine kuruludur: kıyı bölgelerinde iyi ekmek, taze sebzeler ve zeytinyağı; iç kesimlerde ızgara et ve paylaşılmak üzere tasarlanmış bir sofra. Sonuç bölgeden bölgeye büyük ölçüde değişir ve Türkiye'de yemek yemenin en iyi yolu, o yerin meşhur olduğu yemekleri yemektir. Bu rehber, denemeye değer yemek ve içecekleri, bir yemeğin nasıl işlediğini ve fazla para ödemeden nerede iyi yemek yiyebileceğinizi ele almaktadır. Kahvaltı hakkında detaylı bilgi için rehberimize bakın. Türk kahvaltısı rehberi.

Türk yemekleri nasıl yapılır?

Yemekler sosyal ve acele edilmeden yenir. Önce mezeler, küçük soğuk tabaklar gelir, ardından ızgara yemekler veya yahni, sonra meyve veya tatlı ve çay. Çoğu yerde ekmek ücretsizdir, hesap istenmelidir ve genellikle bir kişi masanın hesabını öder. Öğle yemeği birçok Türk için ana öğündür ve akşam yemeği yazın daha geç saatlerde yenir. Yerel lokanta olan esnaf lokantası, kişi başı sabit bir fiyata açık büfe tarzında ev yemekleri sunar, ekmek ücretsizdir ve servis ücreti alınmaz; bu da herhangi bir şehirdeki en uygun fiyatlı yemektir: ne istediğinizi işaret edin.

Kahvaltı

Türk kahvaltısı, peynir, reçel, zeytin, bal, yumurta ve hamur işlerinden oluşan birçok küçük tabaktan ve yanında siyah çaydan oluşur. Saatlerce sürebilen sosyal bir öğündür. kahvaltı rehberi Masada ne olduğunu, bilinmesi gereken kelimeleri ve İstanbul'da bu yemeğin bir ritüel olduğu bölgeleri kapsar.

Sokak yemekleri ve hızlı yemekler

Simit: Ülke genelinde seyyar arabalarda satılan ve çay eşliğinde yenen susamlı ekmek halkası.
Balık ekmek: İstanbul Eminönü sahil şeridiyle özdeşleşmiş bir balık sandviçi.
Lahmacun ve pide: Kıymalı ve baharatlı ince yufka ekmek ile etli, peynirli veya sebzeli kayık şeklinde yufka ekmek, odun fırında pişirilir.
Gözleme: İnce yufka ekmeği, iç malzemelerle doldurulup ızgarada pişirilir.
Börek: Peynir, ıspanak, et veya patates dolgulu, kat kat hamur işi.
Döner ve kebap: Dikey şişte veya şişlere dizilerek pişirilmiş et, pilav veya ekmekle servis edilir.

Kebaplar ve yöresel yemekler

Kebap, tek bir yemekten ziyade bir kategori olup her bölgenin kendine özgü kebap çeşitleri vardır. Adana kebabı, geniş şişlere dizilmiş kıyma kuzu etinden yapılırken, Urfa kebabı daha hafif bir versiyonudur. İskender kebabı ise Bursa ile özdeşleşmiş, ekmek arasına konulmuş döner dilimleri, domates sosu ve tereyağından oluşur. Gaziantep, baklava, fıstık ve baharatlı kuzu yemekleriyle Güneydoğu'nun yemek başkentidir ve Karadeniz ise hamsi ile ünlüdür. Pastırma (kurutulmuş sığır eti) ve sucuk (baharatlı sosis) ülke genelinde yaygındır. Gaziantep'te, Bursa, Adana Ve Trabzon sayfalar.

Meze, balık ve zeytinyağı

Meze, ana yemekten önce servis edilen küçük yemeklerdir; cacık (salatalıklı yoğurt), bakla ve haydari gibi. Zeytinyağı da bunların çoğunda önemli bir rol oynar. Sahil bölgelerinde balık restoranları, genellikle tezgahta seçilen günlük avı servis eder. Boğaz, mevsimi Ekim sonlarında başlayan lüfer balığıyla, Karadeniz ise hamsi balığıyla ünlüdür.

Tatlılar

Baklava, şurup ve fındıkla doldurulmuş yufka katmanlarından oluşur ve Gaziantep baklavası coğrafi işaretlidir. Sütlaç, kazandibi ve sakızlı muhallebi gibi sütlü tatlılar her yerde servis edilir. Lokum ise gül suyu, limon veya nane ile tatlandırılmış nişasta ve şekerden yapılan bir şekerlemedir.

İçecekler

Çay (çay): Taze demlenmiş siyah çay, ulusal içecek.
Türk kahvesi: Cezvede demlenmiş, filtrelenmemiş kahve. UNESCO, Türk kahve kültürünü ve geleneğini 2013 yılında Dünya Mirası Listesi'ne dahil etti.
Ayran: Tuz ve suyla yapılan lezzetli bir yoğurt içeceği.
Rakı: Anason aromalı bir içki, meze ve su eşliğinde servis edilir.
Boza ve salep: Kış içecekleri arasında boza (hafif tatlı ve ekşi) ve salep (ılık ve tarçınlı) bulunur.

Birleşik Krallık, yasa dışı üretilen ve sahte alkollü içeceklerin ölümlere neden olduğu konusunda uyarıda bulunuyor; bu nedenle alkolü yalnızca lisanslı mekanlardan satın alın. Daha fazla bilgi için lütfen ilgili bölüme bakın. güvenlik kılavuzu.

Nerede iyi yemek yenir?

Büyük turistik yerlerden birkaç sokak uzaklaşın, çünkü büyük turistik yerlerin yanındaki restoranlar genellikle tur gruplarına göre fiyatlandırılır. Yerel halkın yoğun olduğu, menünün kısa olduğu ve fiyatların yazılı olduğu yerleri arayın. Hesabınızı kontrol edin ve servis ücretinin dahil olup olmadığını sorun. Pazarlar ve fırınlar hızlı öğle yemekleri için mükemmeldir. Turlar için lütfen web sitemizi ziyaret edin. gastronomi turları Sayfamızı okuyun ve gıda alışverişi için de yazımızı okuyun. çarşılar ve pazarlar rehberi.

Beslenme ihtiyaçları

Türk mutfağında birçok vejetaryen yemek bulunur; sebzeli mezeler, mercimek çorbası, sebze dolmaları ve peynirli börekler bunlardan bazılarıdır. Et tüketmiyorsanız bunu açıkça belirtin, çünkü bazı yemekler ve et suları et içerir. Alerjileriniz için Türkçe yazılı bir kelime veya kart gösterip mutfağa sorabilirsiniz. Alkol çoğu şehir ve tatil beldesinde mevcuttur, ancak bazı muhafazakar bölgelerde bulmak daha zordur.

Sıkça sorulan sorular

Türkiye'de mutlaka denemeniz gereken yemekler nelerdir?

Kebap, meze, pide ve börekle başlayın, ardından seyahat ettiğiniz yerlerde yöresel yemekleri deneyin. Baklava, sütlü tatlılar ve Türk kahvesi mutlaka denemeye değer.

Türk kahvaltısı nedir?

Peynir, reçel, zeytin, bal, yumurta ve hamur işleri de dahil olmak üzere birçok küçük tabaktan oluşan, siyah çay eşliğinde sunulan ortak bir kahvaltı sofrası. Kahvaltı rehberimize göz atın.

Türk yemekleri acı mı?

Bu, yemeğe ve bölgeye göre değişir. Bazı kebaplar ve soslar acıdır, birçok yemek ise hafiftir. Sipariş verirken sorun.

Türkiye'de alkol satışı yapılıyor mu?

Evet, birçok restoran ve barda bulunuyor, ancak İngiltere yasa dışı üretilen ve sahte içkilerin ölümlere neden olduğu konusunda uyarıyor. Alkollü içecekleri lisanslı mekanlardan satın alın.

Esnaf lokantası nedir?

Yerel bir restoran, kişi başı sabit fiyatla açık büfe tarzı yemekler sunuyor; ekmek ücretsiz ve servis ücreti alınmıyor. İstediğiniz yemeği işaret edin ve önce fiyatı kontrol edin.