土耳其早餐（kahvaltı）是一顿丰盛的共享大餐：桌上摆满了盛放奶酪、橄榄、西红柿、鸡蛋、果酱和面包的小碟子，还有源源不断的茶水。这是土耳其人一天中最具社交性的一餐，在伊斯坦布尔，它甚至成了人们安排早晨行程的理由。不妨空着肚子去，和朋友们一起，慢慢享用。在伊斯坦布尔，贝西克塔什区的Kahvaltıcılar Sokağı以及卡德柯伊区的Yeldeğirmeni和Moda街区都是品尝正宗土耳其早餐的好去处。.

伊斯坦布尔的一张小桌子上摆放着共享的小菜和饮料。 — 伊斯坦布尔街头，大家围坐在一起分享小份菜肴。.

土耳其早餐长什么样？

其核心理念是“sermme kahvaltı”，即摆放许多小菜，这些菜肴同时上桌，供大家共享。典型的摆盘包括：

奶酪、新鲜番茄和黄瓜、香草和辣椒
果酱、黄油、蜂蜜配凝脂奶油（bal-kaymak）和芝麻酱配葡萄糖浆
多种橄榄，配以香料橄榄油，可蘸面包食用。
鸡蛋，可以是煎蛋（sahanda yumurta）或与番茄和青椒一起炒（menemen）
阿库卡（Acuka），一种辛辣的红辣椒酱；苏库克（Sucuk），一种辛辣的腌制香肠。
芝麻圈面包（Simit）和咸味糕点，例如博雷克（Börek）。

周末，家人朋友会聚在咖啡馆、餐厅或乡间享用早餐，往往一聚就是几个小时。早餐先上茶，用郁金香形的小玻璃杯盛装；最后以土耳其咖啡收尾，传统上还会搭配土耳其软糖。土耳其语“kahvaltı”由“kahve”（咖啡）和“altı”（在……之前）组成，意为“咖啡之前”：因为土耳其咖啡味道浓郁，所以要先吃东西。.

土耳其早餐常用语

单词	它是什么
—	—
Serpme kahvaltı	桌上摆满了各种各样的小碟菜肴，供大家分享。
梅内门	番茄青椒炒蛋
萨汉达·尤穆尔塔	煎蛋，通常盛在小平底锅里。
阿库卡	辣味红辣椒酱
苏库克	辣味腌牛肉香肠
西米特	芝麻面包圈
博雷克	酥皮点心，内馅可选奶酪、菠菜或肉类。
巴尔卡伊马克	蜂蜜加凝脂奶油
塔欣佩克梅兹	芝麻酱配葡萄糖浆
Çay	郁金香形玻璃杯装土耳其茶

如何订购

大多数餐厅提供两种选择：一种是按人头计价、轮流上菜的全套拼盘，另一种是单点菜肴，例如土耳其炸鱼薯条和一盘奶酪。如果是两人或以上用餐，拼盘体验更佳，因为拼盘的精髓在于菜品种类丰富。点餐时请询问拼盘包含哪些菜品、茶水是否续杯以及价格是否按人头计算。很多餐厅都会提供续杯服务，所以点餐前最好先询问清楚。拼盘上的大部分菜品都是素食。但土耳其烤肉（Sucuk）、熏牛肉（Pastırma）和香肠拼盘并非素食，点餐时请说明。周末餐厅通常比较繁忙，用餐时间也比较长，而工作日的上午则相对安静一些。.

在伊斯坦布尔哪里可以吃早餐？

伊斯坦布尔的餐饮界有两个经典的早餐区。.

贝西克塔斯：Kahvaltıcılar Sokağı

卡瓦尔蒂奇拉尔街（Kahvaltıcılar Sokağı），字面意思是“早餐街”，是一条遍布精致小餐馆的街道，这些餐馆大多供应早餐。这里深受学生和年轻人的喜爱，周末人潮涌动，所以最好早点去才能找到空位。这条街靠近多尔玛巴赫切宫，两者搭配相得益彰，但请注意，宫殿周一闭馆。.

卡德柯伊：Yeldeğirmeni 和 Moda

在亚洲一侧，耶尔德伊尔梅尼 (Yeldeğirmeni) 是卡德柯伊 (Kadıköy) 北部一个充满波西米亚风情的街区，遍布着无数咖啡馆和早餐店。南部的莫达 (Moda) 则氛围成熟而轻松。从卡德柯伊乘坐渡轮前往主要历史景点非常方便，因此渡轮也是行程规划的一部分。我们不对餐厅进行排名。您可以阅读近期评论，观察邻桌的餐盘，并相信餐厅的繁忙程度。.