Le kahvaltı, petit-déjeuner turc, est un long repas convivial : une table recouverte de petites assiettes garnies de fromage, d'olives, de tomates, d'œufs, de confitures et de pain, accompagnée de tasses de thé à volonté. C'est le repas le plus social de la journée en Turquie, et à Istanbul, il est devenu une véritable institution. Venez avec un bon appétit, accompagné(e), et prenez votre temps. À Istanbul, les adresses incontournables sont Kahvaltıcılar Sokağı à Beşiktaş et les quartiers de Yeldeğirmeni et Moda à Kadıköy.

Une table de petits plats et de boissons à partager à Istanbul — Petits plats à partager sur une table à Istanbul.

À quoi ressemble un petit-déjeuner turc ?

L'idée centrale est le serpme kahvaltı, un assortiment de nombreux petits plats servis ensemble et partagés autour de la table. Un assortiment typique comprend :

Fromages, tomates et concombres frais, herbes et poivrons
Confitures, beurre, miel avec de la crème caillée (bal-kaymak), et tahini avec de la mélasse de raisin
Plusieurs sortes d'olives, avec de l'huile d'olive épicée pour y tremper le pain.
Œufs, soit frits (sahanda yumurta), soit brouillés avec des tomates et des poivrons verts (menemen)
L'acuka, une pâte de piment rouge épicée, et le sucuk, une saucisse sèche épicée
Le simit, un anneau de pain au sésame, et des pâtisseries salées comme le börek

Le week-end, familles et amis se retrouvent pour le petit-déjeuner, dans des cafés, des restaurants ou à la campagne, et ce moment peut durer des heures. On commence par le thé, servi dans de petits verres en forme de tulipe, et le repas se termine par un café turc, traditionnellement accompagné de loukoums. Le mot “ kahvaltı ” combine « kahve » (café) et « altı » (sous ou avant), signifiant ainsi « avant le café » : on mange d’abord, car le café turc est fort.

Vocabulaire turc du petit-déjeuner

Mot	Qu'est-ce que c'est
—	—
Serpme kahvaltı	L'assortiment de nombreuses petites assiettes, partagées autour de la table
Hommes	Œufs brouillés aux tomates et poivrons verts
Sahanda yumurta	Œufs au plat, souvent servis dans une petite poêle
Acuka	pâte de piment rouge épicée
Sucuk	Saucisse de bœuf épicée et séchée
Simit	anneau de pain au sésame
Börek	Pâtisserie feuilletée au fromage, aux épinards ou à la viande
Bal-kaymak	Miel avec de la crème caillée
Tahin-pekmez	Tahini à la mélasse de raisin
Banc de sable	Thé turc dans un verre en forme de tulipe

Comment commander

La plupart des restaurants proposent deux options : le buffet complet de serpme, facturé par personne et servi à table en plusieurs portions, ou des plats individuels comme le menemen et une assiette de fromages. À partir de deux personnes, le buffet est plus agréable, car il offre une grande variété. Renseignez-vous sur le contenu du buffet, la possibilité de se resservir du thé et si le prix est par personne. Dans de nombreux restaurants, les assiettes sont réapprovisionnées ; mieux vaut donc demander avant de commander. La plupart des plats sont végétariens. Le sucuk, le pastırma et les assiettes de saucisses ne le sont pas ; précisez-le lors de votre commande. Les week-ends sont généralement animés et le service est long ; en semaine, le matin est plus calme.

Où prendre le petit-déjeuner à Istanbul

La scène culinaire d'Istanbul compte deux zones de petit-déjeuner classiques.

Adresse: Kahvaltıcılar Sokağı

Kahvaltıcılar Sokağı, littéralement “ rue du petit-déjeuner ”, est une rue bordée de petits restaurants élégants servant principalement le petit-déjeuner. Très fréquentée par les étudiants et les jeunes, elle est particulièrement bondée le week-end ; il est donc conseillé d'arriver tôt pour trouver une place. Située à proximité du palais de Dolmabahçe, elle offre une belle opportunité de combiner les deux, mais attention, le palais est fermé le lundi.

Kadiköy : Yeldeğirmeni et Moda

Du côté asiatique, Yeldeğirmeni, au nord de Kadıköy, est un quartier bohème regorgeant de cafés et de restaurants pour le petit-déjeuner. Moda, au sud, offre une ambiance plus tranquille et raffinée. Kadıköy est facilement accessible en ferry depuis les principaux sites historiques ; la traversée en ferry fait donc partie intégrante de votre itinéraire. Nous ne classons pas les restaurants individuellement. Consultez les avis récents, observez les assiettes des tables voisines et fiez-vous à l'affluence.

Deux idées pour la matinée (suggestions)

Matin de Beşiktaş. Petit-déjeuner à Kahvaltıcılar Sokağı aux heures d'ouverture, promenade le long du Bosphore, puis palais de Dolmabahçe (pas le lundi).
Matin de Kadıköy. Prenez le ferry pour traverser, prenez un long petit-déjeuner à Moda ou à Yeldeğirmeni, promenez-vous dans les rues commerçantes et revenez en ferry dans l'après-midi.

Le palais de Topkapı est fermé le mardi, donc ce jour-là, le côté asiatique et Beşiktaş sont de meilleurs choix.

Le pont du Bosphore à Istanbul illuminé au coucher du soleil — Le pont du Bosphore à Istanbul au coucher du soleil.

Thé et café turcs

Le thé est un incontournable du petit-déjeuner. Infusé fort, il est servi dans de petits verres en forme de tulipe et resservi à volonté. Le café turc, quant à lui, bénéficie d'une reconnaissance particulière : l'UNESCO a inscrit la culture et la tradition du café turc au patrimoine culturel immatériel de l'humanité en 2013. Il s'agit de grains de café finement moulus et fraîchement torréfiés, infusés lentement dans une théière et servis dans de petites tasses avec un verre d'eau, symbole d'hospitalité et d'amitié.

Un style régional : Petit-déjeuner Van

La Turquie propose des petits déjeuners régionaux. Le petit déjeuner de Van, à l'est du pays, est unique en son genre, composé de produits locaux comme le fromage aux herbes, et bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP). Si vous voyagez à Van, il vaut vraiment le détour. guide alimentaire et visites culinaires Couvrir plus de plats.

Des acheteurs déambulent dans un bazar couvert voûté d'Istanbul — Un bazar couvert à Istanbul.

Conseils pratiques

Prévoyez deux heures et évitez de réserver un créneau horaire touristique serré ensuite.
Réservez le week-end ou arrivez dès l'ouverture des portes.
Partagez, goûtez à tout et demandez du pain en plus.
Consultez notre guide des bazars et marchés si vous souhaitez faire des achats plus tard, et notre guide de la culture et du savoir-vivre pour les bonnes manières à table.
Pour connaître les coûts tout au long du voyage, consultez notre guide budgétaire, et pour une vue d'ensemble, consultez notre Guide d'Istanbul.

Foire aux questions

Qu'est-ce qu'un petit-déjeuner turc ?

Un assortiment de nombreux petits plats salés et sucrés à partager, appelé serpme kahvaltı, servi avec du pain et du thé et souvent terminé par un café turc.

Où puis-je prendre un petit-déjeuner turc à Istanbul ?

Kahvaltıcılar Sokağı à Beşiktaş et Yeldeğirmeni et Moda à Kadıköy sont les quartiers classiques. Arrivez tôt le week-end.

Combien de temps dure un petit-déjeuner turc ?

Cela se déroule sans précipitation et peut durer des heures, alors prévoyez en conséquence.

Que signifie kahvaltı ?

Il combine kahve (café) et altı (sous ou avant), donc il signifie “ avant le café ”.

Le petit-déjeuner turc est-il végétarien ?

Généralement, le sandwich est composé de fromage, d'œufs, d'olives, de légumes et de pain, mais pas de sucuk ni d'autres charcuteries. Veuillez le préciser lors de votre commande.

Dois-je commander le plateau ou des plats individuels ?

Le buffet est plus agréable pour deux personnes ou plus. Les plats individuels conviennent à une personne ou à un repas rapide.

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Sources : Go Türkiye, UNESCO. Mise à jour : octobre 2026.