भोजन और तुर्की पाक अनुभव

तुर्की पाक परिदृश्य

क्या बनाता है तुर्की भोजन असाधारण

तुर्की भोजन’s जटिलता से आता है, भूगोल, इतिहास, और सरासर विविधता की सामग्री:

भूगोल: तुर्की चौराहे पर बैठता है, यूरोप, एशिया, और मध्य पूर्व, अवशोषित पाक परंपराओं से सभी दिशाओं में. देश’s स्वयं के विभिन्न इलाके — एजियन जैतून के पेड़ों, काला सागर हेज़लनट जंगलों, दक्षिण मसाला मार्गों, केन्द्रीय Anatolian गेहूं के मैदानों — उत्पादन के एक असाधारण श्रृंखला के स्वदेशी सामग्री.

इतिहास: तुर्क अदालत में इस्तांबुल परिष्कृत खाना पकाने के एक कला के रूप में अधिक से अधिक पांच सदियों के लिए, ड्राइंग सामग्री और तकनीक से भर में एक साम्राज्य खींच हंगरी से यमन के लिए. महल की रसोई के सैकड़ों कार्यरत विशेषज्ञ बनाती है और भोजन में उभरा है कि प्रभावित को भोजन की एक विशाल दुनिया का हिस्सा है.

क्षेत्रीय विविधता: इस्तांबुल’s mezze संस्कृति से काफी अलग है kebap परंपराओं के Gaziantep, मछली के व्यंजन के काला सागर तट पर, या डेयरी-आधारित भोजन के केंद्रीय अनातोलिया. एक असली समझ के तुर्की भोजन की आवश्यकता है के माध्यम से यात्रा के अपने क्षेत्रों.

आवश्यक खाद्य पदार्थों में तुर्की

नाश्ता (Kahvaltı): तुर्की नाश्ता नहीं है, एक त्वरित भोजन — यह’s एक अवसर है । मेज भर में फैल गया: जैतून, पनीर (कई किस्मों), कटा हुआ टमाटर और खीरे, अंडे (विभिन्न तैयारियों में), ठीक मांस, शहद, पका हुआ क्रीम के साथ, कई छोटे प्लेटों के संरक्षित और मसालेदार आइटम नहीं है. गांव नाश्ता परंपरा, जैसे कस्बों में Şirince या काला सागर क्षेत्र में, है, पूरा अभिव्यक्ति है ।

Meze: एक व्यापक श्रेणी के छोटे व्यंजन — दोनों ठंडे और गर्म — शुरू है कि लगभग हर महत्वपूर्ण तुर्की भोजन है । Hummus, विभिन्न dips, भरे हुए बेल पत्ते, ग्रील्ड पनीर, मसालेदार सब्जियों, समुद्री भोजन की तैयारी. अनुभवी यात्रियों जानते हैं कि meze पाठ्यक्रम अक्सर प्रकाश डाला.

Kebap: कहीं अधिक विविध तुलना में अपनी अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा से पता चलता है । के डोनर के दर्जनों — Adana kebap (मसालेदार जमीन पर मांस की कटार), Iskender (बारीकी कटा हुआ मांस रोटी पर टमाटर की चटनी के साथ ढंग से और मक्खन), şiş (मसालेदार cubed मांस), köfte (मसालेदार meatballs). गाजियांटेप, दक्षिण-पूर्व में, व्यापक रूप से माना जाता kebap राजधानी.

लाहमाकुन और पिडे: दो तुर्की के’s महान flatbread परंपराओं. Lahmacun (पतली, कुरकुरा, सबसे ऊपर के साथ मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस और जड़ी बूटियों) है तुर्की’s स्ट्रीट फूड कृति है । Pide (तुर्की “पिज्जा” — नाव-आकार, विभिन्न toppings) का एक प्रधान है हर रोज खा रहा है ।

समुद्री भोजन: इस्तांबुल’s स्थिति पर बोस्फोरस और तुर्की के तट’s लंबाई बनाने के लिए समुद्री भोजन केंद्रीय. ग्रील्ड मछली, ऑक्टोपस, calamari, anchovy की तैयारी (काला सागर anchovies कर रहे हैं एक जुनून), समुद्री साही, और की एक विशाल विविधता में ताजा मछली का मौसम है । के meyhane (मधुशाला) की परंपरा इस्तांबुल — एक लंबे शाम के meze, raki, और मछली में से एक है दुनिया’s महान भोजन के अनुभवों.

मिठाई एवं पेस्ट्री: Baklava (शहद में भिगो स्तरित अखरोट पेस्ट्री — Gaziantep’s संस्करण में एक यूनेस्को में सूचीबद्ध सांस्कृतिक विरासत उत्पाद), künefe (गर्म पनीर पेस्ट्री मिठाई सिरप में भिगो), तुर्की डिलाईट (lokum) में उसके वास्तविक, परिसर के रूप में (दूर से हटाया सुपरमार्केट संस्करण), और तुर्की आइसक्रीम (dondurma) — विशेष रूप से chewy कारण करने के लिए गोंद और salep.

इस्तांबुल’s भोजन भूगोल

इस्तांबुल का एक शहर है पड़ोस, और अपने भोजन संस्कृति से अभिन्न स्थानीय:

Karaköy & Galata: हिप इस्तांबुल — उत्कृष्ट विशेषता कॉफी, रचनात्मक छोटे रेस्तरां, सबसे अच्छा baklava दुकानें, पेस्ट्री और börek bakeries, और मछली बाजार के बाहर spilling से Bosphorus.

Eminönü & Beyazıt: पुराने इस्तांबुल — मसाला बाजार (Mısır Çarşısı), जहां 400 साल पुराने व्यापार जारी है में एक दंगा के केसर, एक प्रकार का पौधा, सूखे मिर्च, चाय, और तुर्की प्रसन्न. प्रसिद्ध balık-ekmek नौकाओं (ग्रील्ड प्रकार की समुद्री मछली सैंडविच) से बेचा गोल्डन हॉर्न तट.

Kadıköy (एशियाई ओर): स्थानीय लोगों’ इस्तांबुल. Kadıköy बाजार शहर है’s महान पड़ोस खाद्य बाजार — ताजा उपज, अचार, पनीर, मसाले, और उत्कृष्ट कोई तामझाम रेस्तरां. एक सुबह यहां एक स्थानीय गाइड के साथ पता चलता है वास्तविक दैनिक भोजन की संस्कृति इस्तांबुल.

Fatih &Çarşamba: पारंपरिक इस्तांबुल — प्रामाणिक lokanta (कार्यकर्ता’s रेस्तरां), börek दुकानों, और खाद्य संस्कृति के इस्तांबुल’s और अधिक रूढ़िवादी जिलों.

Nişantaşı & Cihangir: समकालीन इस्तांबुल — रेस्तरां दृश्य के साथ प्रतिस्पर्धा है कि किसी भी यूरोपीय राजधानी है, अभिनव शेफ की व्याख्या तुर्की परंपरा है, और कॉकटेल सलाखों और शराब रेस्तरां की एक तेजी से परिष्कृत शहर है ।

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इस्तांबुल स्ट्रीट फूड पर्यटन

सबसे लोकप्रिय भोजन में अनुभव तुर्की — एक निर्देशित चलने के माध्यम से इस्तांबुल’s भोजन पड़ोस, चखने के रूप में तुम जाओ. सबसे अच्छा पर्यटन गठबंधन ऐतिहासिक संदर्भ (यही कारण है कि इस व्यंजन, यहाँ यह क्या करता है हमें बताओ इस शहर के बारे में) के साथ व्यावहारिक है । एक अच्छा 3-4 घंटे स्ट्रीट फूड दौरे को कवर किया जाएगा 8-12 सेवन ।

तुर्की खाना पकाने वर्गों

जानने के लिए बनाने के लिए तुर्की से बर्तन खरोंच आम तौर पर एक निजी घर में रसोई, एक बुटीक खाना पकाने के स्कूल, या एक काम कर खेत पर. विषयों से लेकर रोटी, börek, और meze तैयारी के लिए जटिल मसालेदार मांस व्यंजन के क्षेत्रीय व्यंजनों. आधा दिन और पूरे दिन प्रारूपों में उपलब्ध है । लेने के ज्ञान के घर है सबसे स्थायी स्मारिका.

स्पाइस बाज़ार पर्यटन

के Mısır Çarşısı (मिस्र/मसाला बाजार) में से एक है इस्तांबुल’s सबसे पुराने बाजार को कवर किया. एक निर्देशित दौरे के साथ एक आहार विशेषज्ञ बदल देती है, यह एक पर्यटक आकर्षण में एक शिक्षा में तुर्की पाक सामग्री, मसाला परंपराओं, और कैसे की दुकान करने के लिए.

क्षेत्रीय खाद्य टूर्स

प्रत्येक क्षेत्र में तुर्की के लिए अपने खुद के पाक चरित्र:

• गाजियांटेप: तुर्की’s स्वीकार किया पाक राजधानी के घर — दुनिया’s सबसे अच्छा baklava, सबसे जटिल kebap परंपराओं, और एक यूनेस्को पाक शहर पदनाम
• इज़मिर और एजियन सागर: सबसे हल्का, सबसे वनस्पति-आगे तुर्की भोजन — जैतून का तेल, जड़ी बूटी, ताजा मछली, उत्कृष्ट स्थानीय शराब
• काला सागर: एक विशिष्ट व्यंजन का उपयोग कर anchovies में सब कुछ है, मकई की रोटी, जंगली साग, अखरोट, और डेयरी
• Cappadocia: भूमिगत शराब cellars, स्थानीय मिट्टी के बर्तनों में पकाया व्यंजन, और testi kebap (मांस धीमी गति से पकाया में सील मिट्टी के बर्तन)

शराब के अनुभव

तुर्की में एक प्राचीन शराब देश — अंगूर की खेती यहाँ predates ग्रीस और रोम. स्वदेशी अंगूर की किस्मों (Öküzgözü, Boğazkere, Narince, अमीर) का उत्पादन वाइन के विपरीत, दुनिया में कुछ भी. Cappadocia और एजियन क्षेत्र सबसे अधिक विकसित शराब पर्यटन बुनियादी सुविधाओं, के साथ एक दाख की बारी पर्यटन और उपलब्ध सेवन के माध्यम से स्थानीय ऑपरेटरों.

हाथों पर बाजार के अनुभवों

सुबह बाजार का दौरा एक स्थानीय गाइड के साथ खाना पकाने के द्वारा पीछा किया, क्या आप’ve खरीदा है. में उपलब्ध इस्तांबुल, इजमिर, Gaziantep, और तेजी से देश भर में.

सबसे अच्छा समय के लिए पाक यात्रा

तुर्की भोजन अनिवार्य रूप से वर्ष दौर है, लेकिन कुछ सत्रों की पेशकश विशिष्ट प्रकाश डाला गया है:

वसंत (अप्रैल–मई): जंगली जड़ी बूटी और सब्जी के सीजन — मेनू के साथ भरने के लिए foraged पौधों. आटिचोक सीजन में एजियन. में से एक सबसे अच्छा समय के लिए भोजन में यात्रा इजमिर और ईजियन तट.

गर्मियों में (जून–सितम्बर): मौसम का उत्पादन अपने चरम पर. ताजा टमाटर (तुर्की दुनिया’s आठवां सबसे बड़ा टमाटर उत्पादक और इसे गंभीरता से), aubergines, courgettes, मिर्च — रीढ़ की गर्मियों में खाना पकाने.

शरद ऋतु (सितंबर–नवंबर): अंगूर की फसल और नई शराब का मौसम है । हेज़लनट फसल पर काला सागर. अनार, श्रीफल, और अमीर जायके की गर्मी का उत्पादन । यकीनन सबसे अच्छा समग्र सीजन के भोजन के लिए यात्रा.

सर्दी (दिसम्बर–मार्च): इस्तांबुल’s meyhane संस्कृति है पर इसकी सबसे वायुमंडलीय. धीमी गति से पकाया व्यंजनों और खाद्य पदार्थों वार्मिंग अपने ही आते है । कुकुरमुत्ता सीजन में एजियन.

यात्री युक्तियाँ

• डॉन’टी सुबह का नाश्ता — एक उचित तुर्की kahvaltı प्रसार में से एक है सबसे अच्छा भोजन आप’करूँगा खाने में तुर्की
• खाने के लिए जहां स्थानीय लोगों को खाने के लिए — सबसे अच्छा भोजन टर्की में शायद ही कभी होटल में, रेस्तरां में या पर्यटन-जिला प्रतिष्ठानों
• कोशिश raki — तुर्की’s सौंफ आत्मा सांस्कृतिक साथी के लिए meyhane भोजन और समुद्री भोजन; अनुष्ठान के पीने यह (हमेशा भोजन के साथ, हमेशा पानी के साथ पतला) के रूप में ज्यादा एक सामाजिक व्यवहार के रूप में एक की खपत विकल्प
• शाकाहारी यात्रा है, तेजी से आसान है — तुर्की’s meze संस्कृति और सब्जी की परंपराओं बनाने के लिए यह वास्तव में संयंत्र-अनुकूल, विशेष रूप से एजियन क्षेत्र
• कहने के लिए जानें ‘afiyet olsun’ (बोन एपीटिट) — गर्मी उत्पन्न करता है तत्काल

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

है तुर्की भोजन मसालेदार?

कम से कम कई आगंतुकों की उम्मीद है. तुर्की भोजन का उपयोग करता है, मसाले स्वाद के लिए जटिलता के बजाय गर्मी. लाल मिर्च के गुच्छे (pul biber) अक्सर दिखाई देते हैं, लेकिन आमतौर पर संतुलित. दक्षिणी तुर्की भोजन (गाजियांटेप, Adana) है spiciest.

कर सकते हैं शाकाहारियों और vegans खाने को अच्छी तरह से तुर्की में?

हाँ, विशेष रूप से पश्चिमी तुर्की और प्रमुख शहरों में हैं । के meze परंपरा में शामिल हैं कई उत्कृष्ट सब्जी व्यंजन हैं । इजमिर और ईजियन तट से कुछ की पेशकश सबसे अच्छा सब्जी-आगे भोजन देश में.

यह सुरक्षित सड़क खाना खाने के लिए?

हाँ — तुर्की’s सड़क खाद्य संस्कृति अच्छी तरह से स्थापित है और कारोबार में लोकप्रिय स्टालों तेजी से है, जिसका अर्थ है भोजन ताजा है । का पालन करने के लिए स्थानीय लोगों के व्यस्ततम स्टालों.

क्या’s सबसे अच्छा भोजन शहर में तुर्की?

इस्तांबुल के लिए विविधता और गहराई. गाजियांटेप के लिए सबसे विशिष्ट और सम्मानित क्षेत्रीय भोजन (यूनेस्को पाक शहर). इजमिर के लिए सबसे ताज़ी, सबसे हल्का, सबसे भूमध्य की अभिव्यक्ति तुर्की खाना पकाने.

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कहाँ जाए

गाजियांटेप तुर्की की खाद्य राजधानी है और एक समर्पित यात्रा के लायक है, जबकि अदाना और इस्तांबुल इनमें से प्रत्येक के अपने-अपने खास व्यंजन हैं जिन्हें जरूर आजमाना चाहिए।

तुर्की के विभिन्न व्यंजनों का स्वाद चखें, जिसकी शुरुआत यहाँ से होती है। गाजियांटेपदेश की पाक कला राजधानी, और इस्तांबुल.